Percepção da cadeia de carne sobre selos de qualidade
Palavras-chave:
Consumo, Controle do produto, Qualidade, Segurança, sistema de produçãoResumo
Um fluxo de informação simétrico na cadeia produtiva pode ser uma estratégia eficaz tanto para atender às necessidades do consumidor quanto para disseminar corretamente informações sobre selos de qualidade. Foram dois os objetivos principais deste estudo: 1) analisar o nível de conhecimento dos diferentes elos da cadeia produtiva de carne sobre selos de qualidade e seu grau de implementação no Brasil; e 2) avaliar a percepção desses agentes quanto à importância dos selos e à uniformidade de entendimento entre eles. A pesquisa exploratória foi conduzida com a participação de cinco elos da cadeia de carne (n = 238): administrações de instituições, frigoríficos e casas de desossa, hotéis e restaurantes, produtores e supermercados. Os resultados mostram que os elos discordam da ideia de que os selos de qualidade interessam apenas ao consumidor, concordando que eles ajudam a organizar o setor, agregam valor ao produto, facilitam a exportação, garantem maior controle, beneficiam intermediários e aumentam a renda do produtor. Conclui-se que, embora os cinco elos demonstrem conhecimento sobre selos de qualidade, há variações no entendimento sobre sua implementação. As percepções indicam um alto grau de uniformidade entre os agentes no reconhecimento da importância dos selos dentro do sistema produtivo.
