Cabrito, a carne vermelha mais saudável do mundo

Resumo

De maneira geral, confunde-se a carne de caprino com a de ovino. O cabrito é a cria da cabra, abatido geralmente com idade de 4 a 6 meses, com carcaça em torno de 12 kg. Quando abatido aos 2 ou 3 meses, carcaça na faixa dos 4 kg–6 kg e ainda mamando, é o cabrito mamão, que vem, em alguns países, substituindo gradativamente o peru e o leitão nas festas de fim de ano. Além do sabor característico e cada vez mais apreciado pela alta gastronomia, a carne de cabrito possui muitas vantagens em termos nutricionais.